《营养与食品卫生学》第8版PDF

书籍信息

作者/主编：孙长颢，凌文华，黄国伟
出  版  社：人民卫生出版社
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书籍简介

绪论

第一篇 营养学
第一章 营养学基础
第一节 概述
一、食物成分
二、人体营养需要
第二节 蛋白质
一、氨基酸
二、蛋白质的功能
三、蛋白质的消化、吸收和代谢
四、食物蛋白质营养学评价
五、蛋白质营养不良及营养状况评价

……

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